北京地方特色小吃：豆汁兒！你喝過(guò)嗎？
鯤鵬祥瑞--陽(yáng)光語(yǔ)錄：
學(xué)習(xí)是創(chuàng)造幸福生活永恒的動(dòng)力源
不怕學(xué)不會(huì)，只怕不敢學(xué)
說(shuō)起北京的小吃就不能不提提豆汁兒。能不能喝下去這碗灰綠色的濃湯，常被作為判斷一個(gè)人是不是地道北京人的標(biāo)志，因?yàn)槔媳本┤颂?hào)稱長(zhǎng)著一張“豆汁兒嘴”。的確，用做綠豆粉絲的下腳料發(fā)酵而成的豆汁兒味道怪怪的，外地人聞起來(lái)就覺得一股酸餿氣，抿上一小口忍不住能噴出去。
1992年春晚（加拿大）留學(xué)生大山唱：喝豆汁兒
可老北京人愛喝這口兒，而且不分漢、滿、回族，也不分貧賤富貴，全都愛喝。過(guò)去廟會(huì)上是見不到穿著體面的人吃炸灌腸，吃鹵煮火燒的，因?yàn)槟菚?huì)被人笑話。可不管什么人，都可以大大方方地坐在豆汁兒攤子前吸溜吸溜地喝上幾大碗。據(jù)說(shuō)當(dāng)初的晚晴貴胄、“旗下三才子”之一的那桐，經(jīng)常打發(fā)人專門去隆福寺打豆汁兒拿回府里熬著喝。在京劇名伶里，無(wú)論是藝術(shù)大師梅蘭芳，還是身為穆斯林的馬連良，全是不折不扣的豆汁兒迷。老舍先生就更甭提了，他覺得“不喝豆汁兒，就算不上北京人”。
許多外地朋友以為豆汁兒是早點(diǎn)，這其實(shí)是誤解。大早晨的喝一碗搜腸刮肚的酸湯，那腸胃能舒服得了嗎？早點(diǎn)喝的是黃豆做的豆?jié){，而綠豆做的豆汁兒一般都是在下午喝。因?yàn)檫@東西刮油解膩，清理脾胃，最適合做下午茶了。豆汁兒講究合的是個(gè)“酸、辣、燙”，要從咕嘟咕嘟開著的鍋里現(xiàn)舀現(xiàn)喝滾燙的。一碗豆汁兒下去，從五臟六腑直到丹田都覺得甘爽舒坦。老北京人受旗人影響，喝豆汁兒的時(shí)候還講究必須得就著個(gè)兩層皮的馬蹄燒餅夾上個(gè)酥脆的焦圈兒，再配上一小碟切得極細(xì)的腌水疙瘩絲拌上現(xiàn)炸的辣椒油，邊吃邊喝。仿佛唯有這么個(gè)喝法才最地道。
北京人喝豆汁兒能上癮，有的人幾天沒喝就覺得肚子里沒著沒落的�？赏獾厝送懿涣诉@玩意兒。記得護(hù)國(guó)寺小吃店的李經(jīng)理給我講過(guò)這樣一個(gè)故事，2001年，香港著名藝人張國(guó)榮慕名來(lái)到這里吃小吃，提出一定要嘗嘗“北京人的可樂(lè)”——豆汁兒。
張國(guó)榮愛喝加糖的
一大碗熱騰騰的豆汁兒端了上來(lái)，張國(guó)榮好奇地嘗了一小口，抿著嘴說(shuō)道“味道太怪異了！實(shí)在有些喝不下去�！崩罱�(jīng)理介紹說(shuō)這可是北京的好東西，建議他多喝一些。張國(guó)榮請(qǐng)求：“那，你們給我擱點(diǎn)白糖吧！”白糖加了進(jìn)去，張國(guó)榮又喝了一口，抬起頭來(lái)看看大家甜甜地笑著說(shuō)道：“哦！酸奶的感覺！”大家都笑了起來(lái)。于是問(wèn)他：“您以后還會(huì)不會(huì)再來(lái)喝？”他說(shuō)：“肯定會(huì)�！惫黄淙�，第二年，張國(guó)榮真的來(lái)了。
興許品嘗一些特色小吃也需要培養(yǎng)和訓(xùn)練，就像欣賞京戲或者昆曲。乍一聽，感覺咿咿呀呀的，聽不出什么好來(lái)�？陕牼昧�，真的聽進(jìn)去了，才明白那確實(shí)是典雅、悠然的藝術(shù)。
鯤鵬祥瑞商務(wù)合作
歡迎暖通制冷企業(yè)及培訓(xùn)行業(yè)單位洽談合作
全國(guó)各省制冷行業(yè)技術(shù)微信及QQ交流群
http://samaung.com.cn/News_View.asp?NewsId=114
